In Humo Virtus
Notre mot d'ordre, in humo virtus, veut représenter la complexité de notre travail et en même temps ses humbles origines: Dans la terre (réside) Vertu.
Dans un sens plus large, une terre fertile qui apporte la vie ou encore la vie qui génère la vie.
Les résidus végétaux qui tombent sur le sol renaissent à une nouvelle vie grâce à un processus organique appelé humification, réalisé par des millions de bactéries saprophytes. La substance organique nouvellement activée génère la fertilité du sol et permet à d'autres espèces d'arbres et d'herbacées de pousser de manière luxuriante.
Comprendre ce processus signifie respecter la Terre, la vie et ses dynamiques complexes. La connaissance de ses lois nous permet de comprendre et de gérer les processus de production, de l'ensemencement à la récolte, de la taille hivernale du vignoble à la vinification. Et plus généralement, la recherche de l'harmonie implique également la famille, les collaborateurs et tous ceux qui gravitent autour de l'entreprise de diverses manières.
La Philosophie du Bio
Le respect de la législation et des normes européennes et nationales n'est qu'une première étape.
L'agriculture biologique, pour notre entreprise, est avant tout une façon de penser qui, si elle est bien mise en pratique, entraîne plusieurs avantages que nous pouvons essayer de simplifier de la manière suivante:
1) Garder la vie dans toute sa complexité et sa beauté.
2) Cultiver dans la conscience de changer activement la dynamique vitale.
3) Produire des aliments sains, naturels et savoureux.
4) Vivre en harmonie avec l'environnement et ses rythmes : chaleur, froid, lumière, obscurité.
5) Pour comprendre les signaux que la vie vous envoie.
6) Utiliser les connaissances et les technologies pour réduire l'impact de l'homme et de son travail.
Le premier pas vers la certification biologique a été fait en 2000, et avec des succès et des défaites, nous avons récemment certifié la totalité de la surface agricole de plus de 350 hectares.
L'Ingénieux Moteur de la Vigne
La photosynthèse de la chlorophylle est le véritable moteur de la vie sur Terre. Les plantes vertes sont capables, à partir de l'eau, du soleil, des minéraux du sol et du dioxyde de carbone de l'atmosphère, de produire de l'énergie vitale et une substance organique qui est utilisée pour la croissance de la plante elle-même, de ses fruits et indirectement par tous les êtres vivants sur Terre. Depuis le réveil végétatif au printemps jusqu'à la période prérécolte, il est de notre devoir de protéger les feuilles du vignoble en utilisant des produits et des méthodes exclusivement biologiques, contre les attaques de parasites fongiques et d'insectes pour permettre la maturation correcte des raisins. Ce n'est peut-être pas un hasard si la feuille de vigne est présente dans le blason héraldique de la famille !
Durabilité Environnementale, Biodiversité et Reboisement
Dans la recherche de la vocation adéquate de chaque parcelle de terrain, nous avons effectué un important travail de reboisement, améliorant considérablement la disposition des crêtes et la beauté du lieu. Les plantes utilisées sont le bois et les fruits à coque, les cerisiers, les aulnes, les frênes. Un autre effet positif, mais non secondaire, est l'amélioration de la biodiversité de la flore et de la faune spontanées telles que les abeilles, les chevreuils, les sangliers, les buses qui prospèrent sans être dérangées.
Un problème grave des cultures de collines est la perte de la couche superficielle des terres agricoles riches en matière organique (humus) qui est amenée dans la vallée par les fortes pluies. Pour cette raison, mais pas seulement, les vignobles sont maintenus en herbe, en rangs alternés, toute l'année.
Dans la période d'octobre-novembre, lorsque la saison le permet, nous semons des légumineuses et des herbes qui seront enterrées pendant la phase de floraison (une pratique appelée engrais vert) pour fournir à la fois de la matière organique et de l'azote fixés dans les mycorhizes des racines des plantes légumineuses.
Le bois provenant de la culture des bois et du nettoyage des routes et des bords de route est utilisé dans la centrale thermique au service du manoir et de la ferme.
Nous travaillons sur l'utilisation des sous-produits de la transformation agricole tels que le marc, la taille des vignes et des oliveraies, la paille et les déchets afin qu'ils puissent être régénérés dans le cycle de production.
Soucieux d'améliorer la structure hydrogéologique, particulièrement précaire en raison de la conformation du sol, nous disposons d'un réseau de drainage des eaux de pluie efficace, capillaire et bien entretenu.
Bilan énergétique et Empreinte écologique
Un système photovoltaïque couvrant 100 % de la consommation électrique a été installé sur le toit de la cave.
La production annuelle de CO2 émise dans le cadre du cycle de production est principalement réabsorbée par les milliers de tonnes de matières végétales qui recouvrent les terres de l'entreprise (en premier lieu les bois).
