Huile d'olive extra vierge

Huile d'Olive Extra Vierge de Toscane IGP 2019

L'excellence toscane à découvrir

< "...nez intensément fruité, frais, légèrement herbacé, en bouche intense, enveloppant, avec des notes d'artichaut et de piment, dense, corsé et avec un arrière-goût large et prolongé. Une explosion de fraîcheur et de saveur ..."

Notes techniques

Variétés vivantes : Leccino, Moraiolo, Frantoio et Pendolino
Acidité : 0,28 %.
Conditionnement : bouteille en verre avec un bouchon anti-bulles d'une capacité de 250ml/ 500ml
Ingrédients : uniquement des olives 100% biologiques de notre production
Date de récolte : fin octobre
Date de mise en bouteille : Novembre 2019
Pose sur le marché : Novembre 2019
Récolte : exclusivement manuelle
Boisières : situées dans les communes de San Gimignano et Certaldo.
Couche et texture du sol : collinaire à 200/300 m d'altitude, sol à texture moyenne d'origine pliocène
Transformation : dans des broyeurs certifiés biologiques de confiance. Lavage et triage des olives, pressurage à marteaux, tissage en cuves fermées à basse température, séparation continue.
Stockage : dans des cuves en acier inoxydable saturées d'azote dans des environnements thermo-conditionnés.

Huile et Millésime

"...pour préserver leur fraîcheur et leur intégrité, les olives sont récoltées tôt et pressées le même jour. Le millésime 2019 a été particulièrement exigeant pour la culture de l'olivier car le printemps froid et pluvieux a retardé la floraison qui a ensuite été fortement pénalisée par le mois de juin étouffant. Les nuits ensoleillées et fraîches de septembre et octobre ont permis aux olives de mûrir correctement, plus tard que la moyenne, mais avec un excellent apport en polyphénols, arômes et acides gras"

Appariements et Conservation

Un aliment irremplaçable dans le régime méditerranéen pour ses qualités saines grâce à la richesse en polyphénols antioxydants, en vitamine E et en acides gras insaturés. Compte tenu de sa concentration naturelle, il est recommandé de l'utiliser en petites doses crues pour aromatiser les plats les plus variés.
Notes de conservation : à température ambiante à l'abri de la lumière du soleil.

Etiquette

Le fond sombre est constitué d'un grand rectangle central vert pétrole dans lequel est insérée la loi. Dans la partie supérieure, on trouve le logo historique de l'entreprise : un parchemin sur lequel est gravée la raison sociale de l'entreprise avec la devise "in humo virtus". Dans la partie inférieure, il y a trois symboles des neuf entreprises pour symboliser la culture de l'olivier : le coquillage pour représenter notre terre d'origine marine, l'eau, nécessaire en petites quantités, mais indispensable à la vie de la plante et le vent, porteur de vie à l'époque de la pollinisation des fleurs d'olivier.